Manger de saison, c’est choisir des fruits et légumes plus frais et plus savoureux, tout en économisant de l’argent et en préservant la planète.
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calories
90 (pour 100g)
On redécouvre sous nos latitudes cette longue carotte blanche très appréciée outre-Manche où elle parfume les pot-au-feu ou se sert en purée, rôtie au four ou crue.
C’est un légume facile qui réclame peu de soins et peut rester 9 mois en terre.
À semer de préférence en pleine terre car il n’aime pas le repiquage.
calories
49,1 (pour 100g)
La chair de l’abricot est sucrée, peu juteuse et ferme, et sa teneur en carotène est élevée. C’est elle qui lui donne sa couleur orangée.
L’idéal est qu’il soit récolté à maturité. Mais il est alors très fragile et doit être mangé rapidement. Alors dégustez-le sans attendre ou utilisez-le pour garnir vos flans, entremets ou clafoutis !
Son côté acidulé apportera de la fraîcheur à vos desserts.
Calories
51 (pour 100g)
La nectarine est une variété de pêches issue d'une mutation naturelle. Elle se distingue par l'absence de duvet sur la peau qui est lisse et brillante.
La nectarine et le brugnon ont longtemps été synonymes. Aujourd’hui, le terme brugnon est utilisé lorsque le noyau adhère à la chair alors que le terme nectarine est utilisé lorsque le noyau est libre.
calories
45 (pour 100g)
L’artichaut se plante au soleil à partir d’un rejet (une pousse latérale pourvue de racines) prélevé sur un pied adulte.
Trempez dans un pralin avant repiquage.
Il fournira une récolte abondante pendant 3 ou 4 ans avant de donner des signes de fatigue. Divisez à nouveau pour renouveler le stock.
Calories
14 (pour 100g)
Les blettes et les poirées à cardes rouges sont de proches parents des betteraves dont on cuit les feuilles comme les épinards, seules ou mélangées à de l’oseille.
Au soleil, elles poussent partout mais gagnent en robustesse dans les sols riches amendés de compost et de fumier.
La production est d’environ 5kg de feuilles par plante.
calories
37 (pour 100g)
L’appellation brocoli regroupe deux choux légèrement différents : le calabrais aux grosses pommes vertes et la variété à jets dont les fleurons plus petits poussent sur de longues tiges.
On les cuit à peine pour conserver leur belle couleur et leur qualité.
Ils regorgent d'une quantité exceptionnelle de vitamine C.
Calories
26 (pour 100g)
Un carré d’asperge est un investissement à long terme puisqu’il peut durer une vingtaine d’années.
Au printemps, ses griffes livrent de jeunes et délicieuses tiges (les turions), puis un feuillage haut et vaporeux qu’on rabat et qu’on étale en paillis de compost à l’automne.
Le sable est idéal pour leur culture.
calories
35 (pour 100g)
Voilà un légume originaire des régions tropicales et subtropicales chaudes et humides qui réclame un soin tout particulier sous nos latitudes.
Frileuse, elle réclame un coin à l’abri des courants d’air et un sol riche qui retient bien la fraicheur.
Engraissez tous les quinze jours dès l’apparition des premiers fruits.
Comptez 3 à 5 plants pour 4 personnes.
Calories
131 (pour 100g)
L’ail est un des légumes les plus anciennement cultivés pour ses vertus reconnues pour la santé.
Il réussit facilement avec du soleil dans un terrain léger bien ameubli.
Enfoncez le bulbe tête en haut avec les doigts et hop ! ça pousse.
Variez les couleurs : blanc précoce, rose délicat, violet puissant.
Calories
43 (pour 100g)
Difficile d’imaginer un légume plus facile à cultiver. Trempez les graines une heure dans l’eau chaude et semez.
L’espèce compte de nombreuses variétés (chiogga, red ace, crapaudine…) délicieuses juste grillées à l’huile d’olive, réhaussées de vinaigre balsamique.
Calories
17 (pour 100g)
Beaucoup recommandent de le consommer en jus au réveil pour tirer le maximum de ses vertus antioxydantes.
Cet agrume, l’un des rares fruits à avoir sa fête, possède en outre de solides propriétés antivirales et antibactériennes permettant au corps de lutter facilement contre certaines affections relativement bénignes.
Il doit être ferme et lourd, signe qu’il est bien juteux.
Calories
40 (pour 100g)
L’étendue des variétés de carottes permet d’adapter la culture au sol de son potager. S’il est caillouteux et lourd, préférez les courtes. Sablonneux, il accueille les plus longues comme la Lisse de Meaux ou la Colmar.
La carotte aime la proximité de l’ail et du poireau mais déteste l’aneth.
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